Gà Nướng Đất Sét Hà Nội

sau thời điểm tẩm ướp các loại gia vị, thảo mộc, kê được nhồi bụng với gạo nếp trộn lòng mề xào rồi đem bọc lá sen với đắp kín phía bên ngoài bằng giấy bạc, đất sét nung để gà khi nướng chín mềm, giữ mùi nặng thơm và vị ngọt.

Gà bọc đất nung nướng (hay còn được gọi là gà “ăn mày”) là món ăn khét tiếng có xuất phát từ Trung Quốc. Nó cũng được xem như là đặc sản quen thuộc với người dân vùng sông nước miền Tây ở vn và từng mở ra trong bộ phim “Đất rừng phương Nam”.

Bạn đang xem: Gà nướng đất sét hà nội

Qua thời gian, con gà bọc đất sét nung dần trở yêu cầu phổ biến, xuất hiện ở các địa phương, tuy nhiên được trí tuệ sáng tạo theo bí quyết riêng của từng đầu bếp.

Anh Phạm Thăng - một người bán món gà bọc đất sét nung ở hà thành và tp hải phòng cho biết, gà "ăn mày" thực chất là con kê nướng nhưng tất cả cách chế tao khác lạ với hương vị đặc thù hơn so với những món con kê nướng truyền thống lịch sử khác.

Gà được thiết kế sạch, sơ chế kỹ rồi tẩm ướp hương liệu gia vị và nhồi nhân vào bụng. Sau đó, người ta bọc gà bởi lá sen (hoặc lá chuối) cùng đắp lớp đất sét phía bên ngoài rồi mang nướng chín.

Chia sẻ cùng với PV vhttdlvinhphuc.vn, anh Thăng bật mý đã bán món gà bọc đất nung được rộng một năm. Nguyên liệu làm con gà bọc đất nung khá đơn giản, dễ dàng kiếm nhưng quy trình chế biến món ăn uống này yên cầu sự tỉ mỉ, kỳ công.

Gà đề nghị được tuyển lựa chọn từ một số loại gà ta, cân nặng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà đảm bảo hơi già, không thật non để phần thịt khi nướng chín không xẩy ra bở tuyệt mềm nhũn.

Đất sét cũng đề xuất phơi cho khô, giải pháp xử lý sạch, rồi nhào với nước cho tới khi bao gồm độ dẻo độc nhất vô nhị định. Công đoạn này gồm vai trò đưa ra quyết định đến cả hình thức và chất lượng, mùi vị cho món ăn.

Điểm bán gà bọc đất sét trê tuyến phố Kim Ngưu, quận hai bà trưng của anh Thăng mở bán từ 4-5 giờ đồng hồ chiều mặt hàng ngày, đông khách hàng nhất vào mức 6h tối. Từng điểm, anh chỉ cung cấp 25-30 con buộc phải vài tiếng vẫn "cháy hàng".

Đầu tiên, gà được gia công sạch, nhằm nguyên nhỏ và thanh lọc riêng lòng mề. Sau đó, rước tẩm ướp con gà với tất cả hổn hợp nước sốt được điều chế theo cách làm riêng, gồm những gia vị như mắm muối, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả,...

Phần lòng mề sau khi làm sạch cũng rất được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... Rồi trộn đa số với gạo nếp nhiều loại ngon, bọc trong lá sen và ở đầu cuối nhồi vào bụng gà là hoàn thiện bước sơ chế.

Xem thêm: Tour Chùa Bà Châu Đốc Núi Cấm Tịnh Biên 1N1D Vietnam Booking

Gà được nhồi xôi cùng lòng mề trong bụng, chế tác độ căng tròn sau khoản thời gian nướng, đồng thời giúp rộng phủ mùi thơm ra khắp phần vùng bụng kê (Ảnh: Phạm Thăng).

Sau đó, chờ khoảng tầm 30 phút mang lại gà ngấm đều những gia vị thì đem bọc gà bằng lá sen.

Tiếp đến bao phủ lớp giấy bạc rồi bọc đất sét nung ở ko kể cùng. Công đoạn này yên cầu sự khéo léo để không làm cho lá sen, giấy bạc bẽo hay đất sét không biến thành thủng, kiêng lộ phần thịt gà ra ngoài, tự đó bảo vệ vẻ ngoài lôi cuốn cho món ăn.

Gà được tạo dáng nhỏ gọn rồi bọc bên ngoài bằng khu đất sét, tiếp đến đem nướng trên than hoa từ là 1 - 1,5 tiếng.

Gà bọc đất sét được nướng bên trên than hoa trong khoảng 1-1,5 tiếng. Bởi đất sét có chức năng giữ nhiệt bắt buộc nóng lâu, gà được làm chín, thâm nhập đều những loại hương liệu gia vị và dậy mùi hương thơm của lá sen.

Khi thưởng thức món gà quấn đất sét, khác nước ngoài đều bị sexy nóng bỏng bởi phần thịt mượt và mùi vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ thịt con gà được bọc chặt trong lớp đất sét, giúp nước và những gia vị tiết ra rất nhiều ngấm thẳng vào gà.

Anh Thăng cho biết, tại Hà Nội, trung bình mỗi ngày anh bán tốt khoảng hơn trăm suất kê nướng khu đất sét. Mỗi suất có mức giá 250.000 đồng, đủ mang đến 3-4 fan ăn.

Thực khách có thể mua nguyên phần kê nướng vẫn bọc đất nung để giữ lại được độ nóng bức khi mang đến nhà hoặc nhờ chủ quán gỡ lớp vỏ khu đất sét phía bên ngoài cho gọn nhẹ.

Từ bánh mì của nước ta tới Gringas của Mexico, số đông được siêng trang siêu thị nhà hàng Taste Atlas đưa vào danh sách những món ăn uống đường phố ngon nhất trái đất sau cuộc khảo sát chủ kiến số đông của fan hâm mộ trên khắp toàn cầu được tiến hành hồi tháng 9 năm nay.

Xem thêm: Mira Bãi Xếp Quy Nhơn )



Món ăn uống này được phối hợp từ một đồ vật bánh dân gian với loài cá đặc trưng, bổ dưỡng của vùng váy đầm Chuồn nơi núm đô, mang về hương vị vừa lạ vừa quen, thu hút du khách hàng ngay đầu tiên thưởng thức.