BÚN NƯỚC LÈO SÓC TRĂNG Ở SÀI GÒN
Tô bún nặng mùi thơm của sả, ngải bún, chút măn mẳn của mắm cùng chút giòn của thịt heo quay, dẻo dai của tôm, hăng hăng của rau củ thơm… khiến thực khách hàng thấy ấm lòng hơn trong số những ngày mưa.
Bạn đang xem: Bún nước lèo sóc trăng ở sài gòn
Tọa lạc ngay mặt phẳng đường Phạm Viết Chánh, trực thuộc trung chổ chính giữa Q.1, lân cận với 1 loạt bệnh viện, ngôi trường học có tiếng của sử dụng Gòn, tuy nhiên Chân Đất lại dân dã, mộc mạc với bàn tre, ghế mây, áo bà ba, nụ cười hiền và tiếng nói miền Tây ngọt lịm. Đặc biệt, tuy nằm ngay vị trí đắc địa, mặt bằng rộng, thoáng, song giá thức ăn uống và nước uống ở đây chỉ giao động từ 10.000 – 37.000 đồng – mức ngân sách nhiều người đánh giá và nhận định “rẻ hơn chợ”.
Tô bún nước nấu Sóc Trăng đúng điệu phải gồm cá lóc luộc, đã vứt hết xương, tôm tươi lột vỏ, thịt con heo quay thái thành từng miếng cùng mực tươi thái nhỏ chì.
Quán chăm phục giao hàng những món sở hữu đậm phong vị của vùng khu đất này như cháo cua đồng, cháo cá, bánh hỏi làm thịt nướng… song được mến mộ nhất trong số những ngày cách đây không lâu là món bún nước nấu Sóc Trăng.
Nếu những loại bún nước nấu của miền Tây như bún nước nấu Trà Vinh, Kiên Giang, bún cá Châu Đốc thường được chế biến từ mắm cá linh, mắm cá sặc… thì bún nước lèo Sóc Trăng được sản xuất từ mắm bò hóc, một một số loại mắm quan trọng đặc biệt của người của tín đồ Khmer.
Là các loại mắm khá đặc thù về mùi vị, màu sắc, tuy nhiên cách chế biến nước lèo của món bún này đơn giản và dễ dàng đến khó tin. Vậy thể, bạn ta chỉ việc nấu mắm với nước sôi. Lúc thịt mắm rã không còn thỉ lọc quăng quật xương. Phần nước được mang lại lại vào nồi, thêm gia vị là có thể dùng. Đơn giản như vậy nhưng để bật lên mùi hương vị chuẩn chỉnh của món nạp năng lượng thì không thể thiếu ngãi bún, một loại gia vị có bắt đầu từ Campuchia. Thiết yếu ngãi bún tạo ra một thứ mùi vị “bí ẩn” khiến cho nồi nước lèo bám mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Góp phần vào thành công của món nạp năng lượng là các loại bún được gia công từ nhiều loại gạo dẻo, ngâm vào trong nước qua đêm rồi xay vào cối đá.
Xem thêm: Mua Bán Xe Máy Cũ Và Mới Tại Sóc Sơn, Mua Bán Xe Yamaha Giá Rẻ 07/2021
Đó là cách sản xuất nước lèo truyền thống. Riêng tại quán, để món bún ngon và trọn vị hơn, nước dùng được chia thành hai quy trình khác nhau. Quy trình một là hầm nước sử dụng với xương ống, xương sườn hoặc tôm. Trong quá trình nấu, nồi súp cũng khá được hớt bọt để cho nước lèo tất cả độ trong với ngọt. Sau thời điểm có nước dùng, đầu bếp mới nấu chung với nước mắm sẽ lọc xương ngơi nghỉ trên, rồi bắt đầu cho thêm sả, ngãi bún đập cho dập vào, nêm nếm vừa ăn.
Không chỉ hấp dẫn thực khách hàng với nhiều loại nước lèo nặng mùi thơm của sả, của ngãi bún, mằn mặn của mắm, sơn bún nước nấu Sóc Trăng còn “quyến rũ” với miếng cá quả luộc đã vứt hết xương trắng phau, mực tươi xắt nhỏ chì, tôm tươi lột vỏ, thịt heo quay bổ thành từng miếng. Đi thuộc món ăn uống là đĩa rau phong phú và đa dạng về màu sắc sắc, hương vị như rau xanh muống bào, bắp chuối thái mỏng, giá, hẹ sống, rau xanh húng, rau xanh quế, chanh, ớt và chén bát muối ớt thơm đậm.
Sương sa hột lựu với những miếng thạch sương sa giòn rụm vì chưng được nấu trọn vẹn bằng rau xanh chân vịt.
Yaourt Phô mai thơm đậm, ngọt nhẹ.
Tuy thành phần cơ bạn dạng là bột gạo, bột năng, lá mơ, tuy vậy bánh lá mít đủ sức mê hoặc tất cả các thực khách với vị ngon bình dân của nó.
Sau khi dùng dứt món “nặng mùi” này, tiệm có một loạt món tráng miệng ngon, lạ, rẻ nhằm bạn trải nghiệm như chè khoai cao, chè đậu đen, chè bông lau, sương sa hột lựu, yaourt phô mai…
Lạ tuyệt nhất là món bánh chúng ta có thể nghe những nhưng chưa xuất hiện dịp thưởng thức, bánh lá mít lá mơ. Do tinh giảm về vấn đề vận chuyển, các chiếc bánh lá mít lúc tới tay bạn không còn là phần nhiều “lát giấy mỏng” bám trên loại lá mít, nhưng mà đã được bóc ra, cho vô đĩa.
Xem thêm: Khách Sạn Kim Đô Quận 1, Hồ Chí Minh, Khách Sạn Kim Đô (Royal Hotel Sài Gòn)
Dù vậy, lúc thưởng thức, vị ngon của các loại gạo new gặt, vị thơm, color đậm của mẫu lá mơ, cái phệ của nước cốt dừa, dòng thơm giòn của lạc cũng đủ khiến cho bạn lưu luyến và ghi nhớ mãi.
